 De leite de vaca
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Tetilla:(Pequena teta): queijo de vaca pouco maduro, muito suave e cremoso, das províncias galegas Corunha e Lugo.
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 | San Simon: queijo da Galiza, de paladar acentuado, meio-consistente para cortar em fatias. Depois de três semanas de maturação, é fumado em madeira de bétula. |
| Arzú-Ulloa: queijo meio-consistente para cortar em fatias, parecida com o Tetilla, mas com sabor mais intenso devido ao tempo de maturação mais longo. |  |
 | Mahón-Menora: queijo um pouco ácido e meio-consistente, para cortar em fatias, da ilha de Menorca. Antigamente, no seu fabrico tradicional, este queijo era coalhado não com coalho animal, mas com coalho de ervas.
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